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Concession d'exploitation des restaurants du parc zoologique de Paris pour le compte du Museum national d'histoire naturelle.

AVIS D'APPEL PUBLIC A LA CONCURRENCE

Client : Muséum National d'Histoire Naturelle

Avis N° : AO-2009-4291

  • 75 - MUSEUM NATIONAL D'HISTOIRE NATURELLE
  • Services
  • Autres
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Département(s) de publication : 75
Annonce No 20-24226
I.II.III.IV.VI.
AVIS DE CONCESSION
Directive 2014/23/UE
Section I : Pouvoir adjudicateur/entité adjudicatrice

I.1) NOM ET ADRESSES
Museum National d'Histoire Naturelle, 57 rue CUVIER, Point(s) de contact : M Thierry LEJEUNE, 75005, PARIS, F, Téléphone : (+33) 1 40 79 32 45, Courriel : [email protected], Fax : (+33) 1 40 79 56 10, Code NUTS : FR10
Adresse(s) internet :
Adresse principale : http://www.mnhn.fr
Adresse du profil acheteur : https://mnhn.e-marchespublics.com


I.3) COMMUNICATION
Les documents du marché sont disponibles gratuitement en accès direct non restreint et complet, à l'adresse : https://mnhn.e-marchespublics.com
Adresse à laquelle des informations complémentaires peuvent être obtenues :
le ou les point(s) de contact susmentionné(s)
Les candidatures ou, le cas échéant, les offres doivent être envoyées :
par voie électronique à l'adresse : https://mnhn.e-marchespublics.com
au(x) point(s) de contact susmentionné(s)
I.4) TYPE DE POUVOIR ADJUDICATEUR
Organisme de droit public
I.5) ACTIVITÉ PRINCIPALE
Loisirs, culture et religion
I.6) ACTIVITÉ PRINCIPALE
Section II : Objet
II.1) ÉTENDUE DU MARCHÉ
II.1.1) Intitulé : CONCESSION D'EXPLOITATION DES RESTAURANTS DU PARC ZOOLOGIQUE DE PARIS POUR LE COMPTE DU MUSEUM NATIONAL D'HISTOIRE NATURELLE
Numéro de référence : 20019-S
II.1.2) Code CPV principal :
Descripteur principal : 55300000
Descripteur supplémentaire :
II.1.3) Type de marché
Services
II.1.4) Description succincte : Le lot 1 comprend les activités de restauration rapide et de vente à emporter, les prestations "Produits de visite Premium " et inclut un dispositif ponctuel de restauration pour les événements (comme les " Nocturnes ") pour lesquels il sera demandé au candidat de proposer une offre adaptée. La totalité de l'activité du lot 1 concerne le public du PZP, Individuels comme Groupes.Le lot 2 comprend l'exploitation d'un point de vente sur le segment de la restauration servie à table de type Brasserie. Le lot 2 intègre également les services de traiteur au sein du parc, ainsi que l'activité de privatisation de l'espace affecté au lot.L'activité du lot 2 concerne à la fois la clientèle du PZP et une clientèle extérieure, Individuels comme Groupes et entreprises.

II.1.5) Valeur totale estimée :
Valeur hors TVA : euros
II.1.6) Information sur les lots :
Ce marché est divisé en lots : oui
Il est possible de soumettre des offres pour tous les lots
II.2) DESCRIPTION
II.2.1) Intitulé : Activités de restauration rapide et de vente à emporter, les prestations "Produits de visite Premium " et un dispositif ponctuel de restauration événements (comme les " Nocturnes ")
Lot nº : 1
II.2.2) Code(s) CPV additionnel(s)
Code CPV principal : 38343000
Descripteur supplémentaire :
II.2.3) Lieu d'exécution
Code NUTS : FR10
Lieu principal d'exécution : Parc Zoologique de Paris53 avenue Saint Maurice75012 PARIS
II.2.4) Description des prestations : Le lot 1 comprend les activités de restauration rapide et de vente à emporter, les prestations "Produits de visite Premium " et inclut un dispositif ponctuel de restauration pour les événements (comme les " Nocturnes ") pour lesquels il sera demandé au candidat de proposer une offre adaptée. La totalité de l'activité du lot 1 concerne le public du PZP, Individuels comme Groupes.
II.2.5) Critères d'attribution
La concession est attribuée sur la base des
critères décrits ci-dessous
1. Qualité de la proposition au travers du sous-critère- Qualité de l'offre proposée pondéré à 15%
2. Qualité de la proposition au travers du sous-critère- - Originalité et diversité de la carte et des menus pondéré à 10%
3. Qualité de la proposition commerciale au travers du sous-critère Gamme de prix pondéré à 5%
4. Qualité de la capacité technique au travers du sous-critère Projet d'aménagement pondéré à 10%
5. Qualité de la capacité technique au travers du sous-critère Organisation intérieure et gestion des flux clients au Zarafa pondéré à 5%
6. Qualité de la capacité technique au travers du sous-critère Agilité d'exploitation pondéré à 10%
7. Qualité de la valeur financière au travers du sous-critère Pertinence, cohérence et fiabilité du modeÌeurosle économique d'exploitation pondéré à 15%
8. Qualité de la valeur financière au travers du sous-critère Montant de la redevance percÌparagraphe ue pondéré à 15%
9. Qualité de la valeur financière au travers du sous-critère Montant du minimum garanti pondéré à 5%
10. Qualité des critères environnementaux au travers du sous-critère Impact des travaux sur le bilan énergétique des sites et initiatives pour réduire le bilan énergétique pondéré à 3%
11. Qualité des critères environnementaux au travers du sous-critère Propositions d'éco-responsabilité pour l'approvisionnement produits, les offres, la communication destinés aux clients pondéré à 5%
12. Qualité des critères sociaux et environnementaux au travers du sous-critère politique sociale pondéré à 2%
II.2.6) Valeur estimée
Valeur hors TVA : 16 500 000 euros

II.2.7) Durée de la concession
Début : 1.e.r septembre 2020 - Fin : 31 août 2031
II.2.13) Information sur les fonds de l'Union européenne
Le marché s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne : non
Identification du projet :
II.2.14) Informations complémentaires : Les critères de jugement des offres sont détaillées dans le règlement de la consultation. Les critères et sous critères sont pondérés, ils ne sont pas classés par ordre hiérarchiques.La visite de site est obligatoire. Une 1ère date est proposée pour le 24 février 2020 et une seconde visite sera proposée le 17 mars 2020. D'autres dates pourront être le cas échéant proposées.

II.2) DESCRIPTION
II.2.1) Intitulé : Le lot 2 Exploitation d'un point de vente sur le segment de la restauration servie à table de type Brasserie et services de traiteur au sein du parc et l'activité de privatisation de l'espace
Lot nº : 2
II.2.2) Code(s) CPV additionnel(s)
Code CPV principal : 38343000
Descripteur supplémentaire :
II.2.3) Lieu d'exécution
Code NUTS : FR10
Lieu principal d'exécution : Parc Zoologique de Paris53 avenue Saint Maurice75012 PARIS
II.2.4) Description des prestations : Le lot 2 comprend l'exploitation d'un point de vente sur le segment de la restauration servie à table de type Brasserie. Le lot 2 intègre également les services de traiteur au sein du parc, ainsi que l'activité de privatisation de l'espace affecté au lot.L'activité du lot 2 concerne à la fois la clientèle du PZP et une clientèle extérieure, Individuels comme Groupes et entreprises.
II.2.5) Critères d'attribution
La concession est attribuée sur la base des
critères décrits ci-dessous
1. Qualité de la Proposition commerciale au travers du sous-critère de Qualité de l'offre proposée pondéré à 10%
2. Qualité de la Proposition commerciale au travers du sous-critère de Originalité et diversité de la carte et des menus pour chaque typologie de clients pondéré à 10%
3. Qualité de la Proposition commerciale au travers du sous-critère de Gamme de prix pondéré à 5%
4. Qualité de la Proposition commerciale au travers du sous-critère de Politique commerciale volontariste pour la clientèle hors-douane, activités Groupes, Traiteur, Privatisation/Évènementiel pondéré 5%
5. Qualité de la Proposition commerciale au travers du sous-critère Organisation et collaboration effective avec le SRAV du Muséum pour traitement des groupes pondéré à 5%
6. Qualité de la Proposition commerciale au travers du sous-critère de Optimisation des périodes et horaires d'ouverture au regard de la fréquentation pondéré à 5%
7. Capacités techniques au travers du sous-critère Projet d'aménagement intérieur et extérieur en cohérence avec le concept du parc pondéré à 15%
8. Capacités techniques au travers du sous-critère Gestion des flux hors douane et sous-douane efficace, sécurisée et fluide pour les clients pondéré à 10%
9. Valeur financière au travers du sous-critère Pertinence, cohérence et fiabilité du modeÌeurosle économique d'exploitation pondéré à 10%
10. Valeur financière au travers du sous-critère Montant de la redevance percÌparagraphe ue pondéré à 10%
11. Valeur financière au travers du sous-critère Montant du minimum garanti pondéré à 5%
12. Valeur critères environnementaux au travers du sous critère Impact des travaux sur le bilan énergétique des sites et initiatives pour réduire le bilan énergétique pondéré à 3%
13. Valeur critères environnementaux au travers du sous critère Propositions d'éco-responsabilité relatives à l'approvisionnement produits, les offres et la communication destinés aux clients pondéré à 5%
14. Qualité des critères sociaux et environnementaux au travers du sous-critère politique sociale pondéré à 2%
II.2.6) Valeur estimée
Valeur hors TVA : 5 500 000 euros

II.2.7) Durée de la concession
Début : 1.e.r septembre 2020 - Fin : 31 août 2031
II.2.13) Information sur les fonds de l'Union européenne
Le marché s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne : non
Identification du projet :
II.2.14) Informations complémentaires : Les critères de jugement des offres sont détaillées dans le règlement de la consultation. Les critères et sous critères sont pondérés, ils ne sont pas classés par ordre hiérarchiques.La visite de site est obligatoire. Une 1ère date est proposée pour le 24 février 2020 et une seconde visite sera proposée le 17 mars 2020.D'autres dates pourront être le cas échéant proposées

Section III : Renseignements d'ordre juridique, économique, financier et technique
III.1) CONDITIONS DE PARTICIPATION
III.1.1) Habilitation à exercer l'activité professionnelle, y compris exigences relatives à l'inscription au registre du commerce ou de la profession
Liste et description succincte des conditions, indication des informations et documents requis : Chaque candidat ou chaque membre de l'équipe candidate devra produire les pièces suivantes, conformément aux articles L 3123-1 et suivants et R 3123-1 et suivants du code de la commande publique. Une lettre de candidature (DC1 ou équivalent) http://www.economie.gouv.fr/daj/formulaires-declaration-du-candidat comportant l'ensemble des indications permettant d'identifier le candidat ou l'ensemble des membres du groupement en cas de réponse en groupement.La lettre de candidature est signée par le représentant du candidat, et en cas de groupement, soit par chacun des membres du groupement, soit par le seul mandataire du groupement si celui-ci produit les habilitations signées de chacun des autres cotraitants ;
III.1.2) Capacité économique et financière
Liste et description succincte des critères de sélection, indication des informations et documents requis : La déclaration du candidat no2 (DC2 ou équivalent) http://www.economie.gouv.fr/daj/formulaires-declaration-du-candidat comportant les pièces définies ci-dessous permettant l'évaluation de leur expérience, capacités professionnelles, techniques et financières et notamment :- Une déclaration indiquant les capacités et garanties financières du candidat indiquant notamment son chiffre d'affaires et ses effectifs sur les trois dernières années. Le candidat pourra prouver sa capacité financière par tout autre document considéré comme équivalent par le pouvoir adjudicateur s'il est objectivement dans l'impossibilité de produire l'un des renseignements demandés relatifs à sa capacité financière
Niveau(x) spécifique(s) minimal/minimaux exigé(s) :
III.1.3) Capacité technique et professionnelle
Liste et description succincte des critères de sélection, indication des informations et documents requis : Le candidat devra justifier de compétences dans les domaines de la prestation du présent contrat en présentant une liste des références similaires sur les 3 dernières années. Cette liste indique le montant, l'époque et le lieu d'exécution des prestations. Les prestations de service sont prouvées par des attestations du destinataire ou, à défaut, par une déclaration de l'opérateur économique (ou par tout autre moyen) ;Une déclaration indiquant les capacités techniques (moyens humains et matériels) dont dispose le candidat pour la réalisation des contrats de même nature, notamment l'ensemble des moyens permettant d'assurer l'intégralité des prestations, etc);
Niveau(x) spécifique(s) minimal/minimaux exigé(s) :
III.1.5) Informations sur les concessions réservées
III.2) Conditions liées à la concession
III.2.1) Information relative à la profession
Références des dispositions législatives, réglementaires ou administratives applicables :
III.2.2) Conditions d'exécution de la concession :
III.2.3) Informations sur le personnel responsable de l'exécution de la concession
III.2.4) Marché éligible au MPS
La transmission et la vérification des documents de candidatures peut être effectuée par le dispositif Marché public simplifié sur présentation du numéro de SIRET : NON
Section IV : Procédure
IV.1) DESCRIPTION
IV.1.8) Information concernant l'accord sur les marchés publics (AMP)
Le marché est couvert par l'accord sur les marchés publics :
IV.2) RENSEIGNEMENTS D'ORDRE ADMINISTRATIF
IV.2.2) Date limite de remise des candidatures ou de réception des offres
10 avril 2020 - 12:00

IV.2.4) Langue(s) pouvant être utilisée(s) dans l'offre ou la demande de participation :
français
Section VI : Renseignements complémentaires
VI.1) RENOUVELLEMENT
Il ne s'agit pas d'un marché renouvelable
Calendrier prévisionnel de publication des prochains avis :
VI.2) INFORMATIONS SUR LES ÉCHANGES ÉLECTRONIQUES
VI.3) INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
VI.4) PROCÉDURES DE RECOURS
VI.4.1) Instance chargée des procédures de recours :
Tribunal Administratif de Paris, 7 rue de jouy, 75181, PARIS CEDEX 04, F, Téléphone : (+33) 1 44 59 44 00, Courriel : [email protected]
VI.4.2) Organe chargé des procédures de médiation :
VI.4.3) Introduction de recours :
VI.4.4) Service auprès duquel des renseignements peuvent être obtenus sur l'introduction de recours :
Tribunal Administratif de Paris, 7 rue de jouy, 75181, PARIS CEDEX 04, F, Téléphone : (+33) 1 44 59 44 00, Courriel : [email protected]
VI.5) DATE D'ENVOI DU PRÉSENT AVIS
17 février 2020

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